ステツグズハニー
素晴らしい殺菌力を持っています
･エジプト人はその殺菌力を利用作りに利用して、ミイラ作りに利用しています
･オカノガン高地の人々は、ヤケドやケガをしたときに殺菌に塗布します
お料理に対する様々な効用・効果があります
･高濃度の天然糖分で浸透性が高く素材に甘さを与えると同時に水分や香りを溶かしこむので、シロップ･ジャム･果実酒に最適です
･微生物の繁殖を防ぐので、ピクルス・佃煮等の保存にも効果的
･ペクチンをゼリー化するため、マーマレードにも最適です
･でんぷんの老化を防ぐので、しっとりとした.パンやケーキが作れます
･グルコン酸・ギ酸･酢酸･乳酸など甘味の中に自然な酸味を持っているので、レモン・いちご・ヨーグルト･酢の物などにも好相性
･独自の花の香りがあるので、ハーブティにぴったりです
･シロップやタレに使うと、料理にすばらしい光沢や艶が出せます
もちろん美容にも最適の食品です
最近のハチミツ学
最新の医学論文に発表されていることは、フロリダ大学食品科学と人間栄養学の権威であるSupan Perciva1博士がハチミツのことをこのように発表しました。
"ハチミツは酸化防止の作用があり、また多種のヴィタミンとミネラル、そしてアミノ酸がふくまれている"
"ハチミツのユニークな構成要素は、防かび菌効力、軽度のやけど、傷の治療、また扁桃腺、細菌感染の治療に役立っている"
ハチミツの源は、花蜜にある。ハチミツは多種のヴィタミンがふくまれていことは、良く知られている。例えばヴタミンB6、B1、B2、ニコチン酸、パントテン酸等
そしてミネラルのエッセンス例えば カルシュウム、銅、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、カリウム、ナトリウム、亜鉛 等が含まれていることがわかりました。
その他いくつかのアミノ酸がハチミツには、ふくまれている。これらのヴィミン、ミネラル、アミノ酸は、花蜜によって微量だが変化するが最も注目すべきことは、けたはずれに多種のヴィタミン、ミネラル、そしてアミノ酸が含れている事実だ。
Antioxidantsは、フリーラジカルを除去する役割をもっています。フリーラジカルとは、体の中にある反応的な複合物のことです。フリーラジカルは体内の新陳代謝によって生成され、そのままにしておくと重病の原因になると考えられています。蜂蜜には、Antioxidantsの役目を果たす複数の複合物が含まれており、この中には蜂蜜特有のpinocembrinと呼ばれるものがあります。